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餐饮用AI：三样不碰硬件的用法

对应口播视频《餐饮老板用AI，别整花活先搞这三样》，评论区扣「餐饮」即得本资料。 出品：帅厂长｜增长飞轮AI。

餐饮用AI：三样不碰硬件的用法

怎么用：菜单优化、点评回复、员工排班三样，都只用手机或电脑上的通用 AI 工具，不买机器人、不装设备。每样有落地步骤和提示词，先从最让你头疼的那样开始，当天就能用上。

为什么不碰硬件

送餐机器人、智能点餐屏这些不是不能上，但投入大、回本慢。先把下面三样做起来，不花设备钱，省的是老板和店长的时间。

第一样：菜单优化

思路：把每道菜按「卖得多不多」和「赚得多不多」分成四类，分别处理。

步骤：

• 从收银系统导出每道菜近 1-3 个月的销量
• 列出每道菜的售价和大致食材成本
• 用提示词让 AI 分类并给建议
• 和厨师长商量下架或调整哪几道
• 让 AI 帮潜力菜重写菜名描述
• 一个月后对比调整前后的销量

提示词（菜单分析）：

我开了一家【菜系/类型】餐厅。下面是每道菜近【 】个月的销量、售价和食材成本。请：
1. 算出每道菜的毛利（售价减成本）和毛利率
2. 按"销量高低"和"毛利高低"把所有菜分成四类：招牌菜、引流菜、潜力菜、问题菜
3. 每类给出调整建议
4. 推荐 2-3 个套餐组合，把引流菜和高利润菜搭在一起
【粘贴数据】

提示词（重写菜品描述）：

帮我给这几道菜写菜单上的描述，每道 15-25 字，突出口味、食材或做法上的特点，让人有点单的欲望，不夸大：
【菜名 + 主要食材 + 做法特点】

第二样：点评回复

思路：每条评价都回，好评回出温度，差评回出态度。AI 起草，店长确认后发。

回复原则：

提示词（批量回复）：

你是一家【类型】餐厅的店长。下面是最近几条顾客评价，请逐条写回复：
- 每条 50 字以内
- 好评要提到评价里的具体内容，不要每条都一样
- 差评先道歉，再说我们会怎么改，最后邀请顾客私信联系
- 不争辩，不透露顾客信息，语气真诚
我们针对常见问题的改进措施：【比如：高峰期上菜慢，已增加一名传菜员】
评价：
【粘贴评价】

提示词（从差评里找问题）：

下面是我店近一个月的所有中差评。请帮我归类：顾客抱怨最多的是哪几类问题（口味、上菜速度、服务、卫生、价格、外卖包装等），每类大约多少条，各举两条原话，并给出每类的改进建议。
【粘贴评价】

第三样：员工排班

思路：先把「每个时段要几个人」定下来，再把「每个人什么时候能上班」列清楚，最后让 AI 排。

第 1 步：填人力需求表（示例，换成你店里的）

第 2 步：填员工情况表

第 3 步：提示词

请帮我排下周的员工班表。
人力需求：【粘贴第 1 步的表】
员工情况：【粘贴第 2 步的表】
规则：
1. 每个时段人数满足需求，前厅和后厨分开排
2. 不排在员工不能上班的时间
3. 每人不超过每周最多工时，每周至少休息【 】天
4. 尽量不排连续的早晚班（晚班接第二天早班）
5. 周末高峰优先排有经验的员工
用表格输出，行是员工，列是周一到周日。最后列出哪些时段人手不够或超出。

排班检查清单：

• 每个高峰时段人数够
• 没有人工时超标
• 每人休息天数符合规定
• 员工请假、调班后重新跑一次

一周上手安排

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用完之后：照着做完还卡在哪一步，评论区或私信告诉我，我帮你看。

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